自家製ラー油

しょうがや、ネギ、花椒、シナモン、八角、干しエビなどなどを

植物油で煮て、




唐辛子と合わせて、



ごま油と混ぜてラー油を作る。


ラー油として売られているものとはちょっと違う

台湾風のラー油の完成。

赤くて、ちょっときれい。


家では餃子はもちろん、

台湾風の豆乳麺にかけたり、

普通のラー油として使うけれど、


今の「花ランチ」の「サバのラー油焼き」に使っている。

あまり辛くなくて、香りがいいのが気に入っている。


サバの生臭さと青臭さがラー油の香りで消えて、

風味のいい一品になる。








富良野/花七曜

2002年、大阪から北海道上富良野へ移住してきました。 カフェレストラン・ドライフラワーと雑貨のお店・ドッグラン営業中。 田舎暮らしと果てしない庭つくり楽しんでいます。

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