味噌の日

味噌仕込みました。

店では毎年この時期にお味噌を仕込みます。
スタッフも味噌作りしたい、と言うので、じゃあと皆んなで、それぞれ仕込みたい味噌を作ることに。

今年は、ムスコが黒豆を作ったので、店と家用に黒豆味噌。
スタッフは、同じように黒豆味噌の人と、そして白味噌の人と。

昨日から豆を浸水して、朝から煮て、

上富良野の糀屋さんの糀をバラバラにして、塩とまぜ、
柔らかく煮た豆をクイジナートでつぶして、

塩と混ぜた糀と混ぜ合わせる。
かめに投げるようにいれて、
白味噌は、タッパーに。


黒豆味噌を食べられるのは、早くて来年の今頃。
白味噌は、2週間後にクイジナーとで味噌すりして、冷蔵庫で2週間、で食べられるようになります。

皆んな楽しみと言いながら持って帰りましたよ。

やっぱり、作った味噌は美味しいので、一度作ると面倒でもやめられません。

富良野/花七曜

2002年、大阪から北海道上富良野へ移住してきました。 カフェレストラン・ドライフラワーと雑貨のお店・ コテージ(宿泊)・ドッグラン営業中。 田舎暮らしと果てしない庭つくり楽しんでいます。

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